Bahan Penyedap Rasa Alami Masakan (Lanjutan)

| October 24, 2012

Penyedap Rasa

Bahan – bahan lainnya yang bisa digunakan sebagai penyedap rasa dan aroma pada makanan adalah :

 

Bahan Penyedap Rasa Alami Masakan (Lanjutan)

 

1. Serai

Digunakan untuk memperbaiki aroma dan rasa masakan. Penggunaannya tidak boleh berlebihan.

Bagian yang digunakan adalah bagian batang/daun yang masih berwarna putih. Cara menggunakannya adalah dengan cara dimemarkan atau dipotong – potong.

2. Vanili

Digunakan untuk memperbaiki aroma pada masakan, khususnya masakan berupa kue – kue atau jenis makanan penutup lainnya.

Vanili yang berada di pasaran kebanyakan adalah vanili dalam bentuk bubuk putih, tidak lagi berupa biji /buah vanili dengan bentuk menyerupai buncis berwarna hitam gosong.

3. Daun Jeruk

Digunakan untuk memberikan rasa dan aroma khas pada makanan.

Daun jeruk juga bisa digunakan untuk menghilangkan bau amis pada makanan. Daun jeruk yang digunakan sebaiknya daun jeruk yang masih segar agar aroma yang dihasilkan terasa lebih segar.

4. Daun Bawang

Digunakan untuk menambah selera makanan pada makanan dan juga memberikan aroma khas pada masakan.

Bisa digunakan dalam keadaan masih mentah sebagai taburan, atau sebagai campuran dalam proses memasak makanan.

5. Daun Salam

Digunakan untuk memberikan aroma khas pada makanan.

Daun salam bisa digunakan dalam keadaan segar ataupun dalam keadaan daun kering. Tapi untuk kepraktisan dan kesegaran aroma, gunakan daun salam yang masih segar (hijau).

6. Pala

Digunakan untuk mempertegas aroma pada makanan.

Untuk memperoleh aroma yang kuat gunakan biji pala yang masih segar, berwarna merah tua serta masih memiliki tekstur yang keras.

7. Bunga Sedap Malam

Digunakan untuk menambah rasa dan aroma pada masakan.

Selain itu bunga sedap malam juga berguna untuk mengurangi kadar kolesterol jahat dalam darah.

Sebelum digunakan rendam bunga sedap malam dalam air hangat selama kurang lebih 10 menit.

8. Jintan

Digunakan untuk memberikan aroma dan rasa khas pada masakan.

Jintan memiliki bentuk yang menyerupai biji padi dengan warna kehitaman. (nn)

Tags: , , , , ,

Category: RESEP

Comments are closed.