Bahan Penyedap Rasa Alami Masakan

| October 23, 2012

Penyedap Rasa

Untuk memperbaiki rasa dan aroma masakan bisa dilakukan dengan cara menambahkan bahan – bahan penyedap rasa alami seperti berikut :

 

Bahan Penyedap Rasa Alami

 

1. Bawang Putih

Senyawa sulfur dan allicin memberikan aroma yang tajam pada bawang putih dan berguna untuk membuat aroma masakan menjadi lebih baik.

Iodium berguna untuk memperbaiki rasa pada masakan.

2. Bawang Bombay

Digunakan untuk membuat rasa masakan menjadi lebih baik. Bawang bombay banyak digunakan pada masakan khas Eropa dan China.

Aroma yang dihasilkan juga cukup mengundang selera.

3. Jahe

Digunakan untuk mempertegas rasa pedas dan segar, serta aroma pada makanan, dengan kandungan senyawa :

  • flavonoid
  • minyak atsiri
  • polifenol

Penggunaan jahe pada proses memasak juga mampu menghilangkan bau amis pada ikan.

4. Merica

Digunakan untuk mempertegas rasa pedas dengan aroma khas yang mampu memperbaiki aroma masakan.

Penggunaan merica secara berlebihan tidak dianjurkan karena bisa merusak cita rasa dari makanan.

5. Cabai

Khususnya cabai merah yang memiliki rasa dan aroma yang khas. Penggunaan cabai merah pada masakan bisa meningkatkan selera makan.

6. Kayu Manis

Digunakan untuk memperbaiki aroma masakan. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal gunakan kayu manis yang sudah tua dengan tekstur kulit yang kasar.

Gunakan dalam jumlah sedikit, penggunaan kayu manis yang terlalu banyak akan menimbulkan rasa sengir pada makanan.

7. Cengkih

Digunakan untuk memperbaiki aroma masakan dan memperkaya cita rasa pada masakan.

Namun penggunaan yang berlebihan bisa merusak cita rasa masakan. Untuk mengurangi aroma yang terlalu menyengat, buang kepala cengkih sebelum digunakan.

8. Lengkuas

Digunakan untuk memberikan aroma khas pada masakan.

Cara penggunaannnya bisa dengan mememarkan umbi lengkuas atau memotongnya menjadi beberapa bagian.

 

Untuk bahan lainnya buka http://indobeta.com/bahan-penyedap-rasa-alami-masakan-lanjutan/12234/. (nn)

Tags: , , , , , ,

Category: RESEP