Bahan Tambahan Pangan Fungsi Dan Tujuan

| October 17, 2012

Bahan Tambahan Makanan

Pengertian bahan tambahan pangan menurut peraturan pemerintah no 28 tahun 2004 yang mengatur tentang keamanan, mutu dan gizi pangan adalah :

Bahan yang ditambahkan dalam pengolahan suatu makanan dengan tujuan untuk mempengaruhi bentuk atau sifat makanan tersebut.

 

Bahan Tambahan Pangan Fungsi Dan Tujuan

 

Tujuan pemakaian bahan tambahan panganan secara umum adalah untuk memperbaiki :

  • warna
  • bentuk
  • cita rasa
  • tekstur

Dan juga menambah daya tahan suatu produk makanan selama masa penyimpanan.

Bahan tambahan makanan bukanlah merupakan bahan pokok dalam suatu proses pengolahan makanan.

 

Menurut peraturan Menkes RI bahan tambahan makanan yang digunakan harus memiliki salah satu fungsi di bawah ini :

  • pengasam, penetral dan atau pendapar
  • antioksidan
  • antikempal
  • enzim
  • pemanis buatan
  • pemutih dan pematang
  • penambah gizi pada makanan
  • pengemulsi, pengental dan pemantap
  • penyedap rasa dan aroma
  • sekuestran
  • pengawet
  • pengeras
  • pewarna alami atau sintetik

Pemakaian bahan tambahan pangan yang aman dan bermutu telah diatur oleh Departemen Kesehatan dan pelaksanaanya diawasi oleh Dirjen POM. (nn)

Tags: , , , , ,

Category: GAYA HIDUP SEHAT

Comments are closed.