Category: RESEP
Jenis Cokelat Dan Cara Memilih Cokelat
Jenis Cokelat Berdasarkan manfaat dan kandunganya jenis cokelat bisa dibedakan menjadi : 1. Dark Chocolate Coklat ini merupakan jenis cokelat yang hampir mendekati murni cokelat. Mengandung lebih dari 70% cokelat dengan kandungan gula yang sangat minim, dan hampir tidak memiliki lemak jenuh. 2. White Chocolate Cokelat ini hanya mengandung sekitar 33% biji cokelat [...]
Membuat Bubur Sumsum
Bubur Sumsum Bosan dengan bubur ayam sebagai cemilan, sekali – kali cobalah membuat bubur sumsum. Rasanya yang gurih dan cara membuatnya yang mudah patut untuk dicoba. Resep bubur sumsum Bahan : 100 gram tepung beras 1/2 sdt garam 600 ml air atau bisa juga diganti dengan santan jika ingin mendapat rasa yang lebih gurih [...]
Cara Membuat Tape Singkong
Tape Singkong Bahan dan alat yang digunakan dalam pembuatan tape singkong adalah : 1,5 kg singkong 1,5 butir ragi tape, haluskan terlebih dahulu daun pisang secukupnya (untuk alas) Cara membuatnya adalah : 1. Kupas singkong kemudian cuci bersih dan potong – potong (bisa juga dibiarkan dalam bentuk utuh) 2. Kukus singkong yang sudah bersih [...]
Memasak Beras Merah
Beras Merah Untuk mendapatkan sajian dari beras merah yang matang merata dan tidak kehilangan nilai gizinya, perlu diperhatikan hal – hal berikut dalam memasak beras merah, diantaranya adalah : 1. Cara memasak Memasak beras merah tidak sama dengan beras biasanya yang bisa dimasak menggunakan peralatan listrik seperti rice cooker. Jika beras merah dimasak menggunakan [...]
Jenis Potongan Dalam Teknik Masak
Teknik Masak Istilah yang yang berhubungan dengan pemotongan bahan makanan : 1. Cut Dipotong biasa, sedangkan strip cut dipotong dengan ukuran memanjang. 2. Quartered Dipotong perempat 3. Halved Dibelah menjadi dua bagian sama besar 4. Sliced Diiris, bisa iris tipis atau iris tebal 5. Chopped Dicincang 6. Concassee Dicacah kasar, biasa digunakan untuk [...]
Jenis Potongan Pada Daging
Potongan Daging Potongan yang sering digunakan dalam hidangan berbahan dasar daging adalah : 1. Filet Potongan daging tanpa tulang dari bagian tenderloin.Umumnya potongan ini digunakan untuk keperluan steak. 2. Tornedos Merupakan versi kecil dari potongan filet, umumnya dibagi menjadi dua bagian untuk satu porsi. Diambil dari bagian tenderloin. 3. Escalope Potongan dalam bentuk [...]
Jenis Potongan Pada Ikan
Potongan Ikan Jenis – jenis potongan yang digunakan dalam menyajikan hidangan berbahan dasar ikan adalah ; 1. Darne Adalah potongan melintang pada bagian ikan yang biasa digunakan pada ikan yang berbadan bulat, seperti ikan tenggiri. Potongan ini memiliki ketebalan hingga 1 cm. Dengan teknik ini tulang ikan akan ikut terpotong. 2. Goujons Potongan [...]
Istilah Dalam Proses Memasak
Kursus Masak Dalam mengikuti kelas memasak terkadang ditemukan istilah asing yang tidak mengerti, jadi berikut adalah beberapa istilah yang biasa digunakan dalam dunia boga dan penjelasan singkatnya. 1. Draining Adalah proses yang dilakukan setelah bahan melewati proses pencucian. Proses ini dilakukan dengan menggunakan wadah yang memiliki banyak lubang atau alat yang digunakan untuk [...]
Prinsip Dan Cara Memasak
Prinsip Memasak Prinsip yang bisa digunakan dalam memasak terbagi dalam tiga jenis, yaitu : 1. Radiasi Adalah prinsip masak yang menggunakan panas langsung yang mengenai makanan untuk mematangkan bahan makanan yang diolah. Contoh dari prinsip ini adalah : membakar sate ikan bakar singkong bakar di mana bahan makanan langsung terkena api dari arang. [...]
Empat Pilar Utama Pengolahan Makanan
Masak Dalam memasak, seorang koki atau juru masak tidak hanya dituntut untuk mengolah makanan dengan benar dan tepat sehingga mampu menghasilkan hidangan yang sempurna. Seorang juru masak juga harus memahami pilar – pilar utama dalam memasak. Empat Pilar Masak Pilar utama yang perlu dipahami oleh juru masak adalah : 1. Metode yaitu teknik [...]
