Macam – Macam Pemanis Buatan

| October 28, 2012

Pemanis Buatan

Bahan pemanis buatan yang umum digunakan pada pengolahan makanan adalah :

 

Mengenal Macam - Macam Pemanis Buatan
Sakarin

Bahan ini memiliki tingkat kemanisan hingga 300 kali lipat daripada gula alami.

Dijual dipasaran dalam bentuk senyawa Na atau Ca.

Merupakan bahan yang tidak mengandung kalori, sehingga sering ditemukan pada pengolahan makanan yang ditujukan untuk diet kalori.

Pemakaian yang berlebihan akan menimbulkan rasa manis yang terasa pahit ditenggorokan.

Pengujian pada hewan menunjukan bahan ini bisa menimbulkan kanker, namun belum diketahui pasti efek yang sama pada manusia.

 

Aspartam

Tingkat kemanisan yang terkandung dalam bahan ini mencapai 200 kali lebih manis dari gula alami.

Termasuk dalam pemanis buatan yang mengandung kalori.

Merupakan bahan tambahan pangan yang mudah mengalami hidrolisasi dan reaksi kimia lainnya, yang akan menyebabkan rasa manis yang terkandung hilang.

 

Asesulfam K

Tingkat kemanisan yang dimiliki oleh bahan ini mencapai 200 kali lipat dari gula.

Pengujian reaksi yang dilakukan terhadap bahan ini menunjukan bahan ini aman dikomsumsi oleh manusia dalam kadar yang telah ditentukan.

Kestabilan yang dimiliki oleh bahan ini selama pengolahan termasuk dalam kategori sangat baik.

 

Siklamat

Tingkat kemanisan yang dimiliki oleh bahan ini termasuk rendah, hanya sekitar 30 kali lipat dari gula alami.

Dan termasuk pemanis buatan yang tidak menimbulkan rasa pahit pada tenggorokan. (nn)

Tags: , , , , , , ,

Category: GAYA HIDUP SEHAT, KULINER

Comments are closed.