Penggolongan Bahan Pangan

| October 17, 2012

Pangan

Secara umum pangan bisa diartikan sebagai segala sesuatu yang bersumber dari sumber hayati dan air, baik yang telah diolah ataupun yang tidak memerlukan proses pengolahan, yang ditujukan sebagai sumber makanan dan minuman sebagai bahan komsumsi manusia.

 

Penggolongan Bahan Pangan

 

Bahan pangan bisa dibedakan menjadi :

  • bahan baku pangan
  • bahan tambahan pangan
  • dan bahan lainnya yang digunakan dalam pengolahan dan pembuatan makanan

Sedangkan menurut proses perolehannya, bahan pangan bisa dikategorikan menjadi :

1. Pangan Segar

Adalah bahan pangan yang belum mengalami pengolahan ataupun proses lainnya. Bahan pangan segar bisa langsung dikomsumsi atau dijadikan bahan baku dalam pembuatan suatu olahan.

Salah satu jenis bahan pangan segar adalah sayur dan buah – buahan.

2. Bahan Olahan

Adalah bahan pangan yang telah melalui suatu proses pengolahan dengan metode tertentu, baik yang dilakukan dengan bahan tambahan pangan ataupun tidak.

Contoh bahan olahan adalah nasi, kopi dan sejenisnya.

Bahan olahan bisa dikelompokan menjadi :

  • bahan olahan siap saji, yang telah melalui proses pengolahan dan tidak memerlukan proses lainnya untuk disajikan
  • bahan olahan tidak siap saji, adalah bahan pangan yang telah melalui proses pengolahan dan masih memerlukan pengolahan lanjutan untuk bisa disajikan

3. Bahan Pangan Olahan Tertentu

Adalah bahan pangan yang secara khusus ditujukan oleh kelompok tertentu dengan tujuan memelihara dan meningkatkan kualitas kesehatan kelompok.

Contoh bahan makanan yang masuk dalam kategori ini adalah gula rendah kalori yang ditujukan untuk penderita diabetes. (nn)

Tags: , , , ,

Category: Umum