Perbedaan Mentega Dan Margarin

| February 7, 2013

Mentega Dan Margarin

Perbedaan Mentega Dan Margarin – Indobeta

 

Banyak yang mengartikan bahwa margarin dan mentega adalah satu bahan makanan yang sama. Padahal pada kenyataannya dua bahan makanan memiliki perbedaan pada beberapa hal, diantaranya adalah :

1. Bahan Baku

Dua bahan makanan ini terbuat dari bahan baku yang berbeda.

Mentega terbuat dari lemak hewani, sedangkan margarin terbuat dari lemak nabati.

2. Tekstur

Mentega memiliki warna yang lebih pucat dibandingkan dengan margarin, serta akan lebih cepat meleleh jika dipanaskan.

3. Kandungan Gizi

Kandungan dalam mentega :

yang kesemuanya merupakan vitamin yang tidak larut dalam air, sehingga akan memberikan efek kenyang yang lebih lama dan aroma yang lebih kuat.

Sedangkan margarin yang berasal dari tumbuhan memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit dan kadar air yang lebih tinggi.

4. Karakteristik

Mentega yang berasal dari hewan memiliki karakter :

  • aroma yang enak
  • tekstur terlalu lembut
  • daya emulsi kurang

Sehingga jika digunakan dalam pembuatan kue akan menghasilkan kue yang kurang kokoh.

Margarin yang berasal dari tumbuhan memiliki karakter :

  • aroma yang tidak begitu kuat
  • daya emulsi yang tinggi

Sehingga jika digunakan dalam pembuatan kue akan menghasilkan tekstur kue yang bagus.

Contoh produk margarin yang beredar di pasaran adalah blue band, sedangkan contoh produk mentega yang beredar di pasaran adalah orchid. (nn)

Tags: , , , , ,

Category: GAYA HIDUP SEHAT